Padaria Básica - 21/08 (Manhã) - Vila Guiomar
Em GastronomiaSobre esse Curso
Requisitos
Ser morador da cidade de Santo André
Idade mínima: 16 Anos
Trazer copia do RG, CPF e comprovante de residência no primeiro dia de aula
FAQ
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- Compreender as boas práticas para serviços de alimentação sobre higiene pessoal e riscos de contaminação cruzada
- Entender o conceito de Mise en Place e organizar plano de ataque
- Selecionar ingredientes e calcular os insumos para a produção culinária
- Aplicar métodos e técnicas culinárias
- Preparar massas de confeitaria.
- Produzir cremes, recheios e coberturas (merengue, chantilly, mousse, ganache, trufa, brigadeiro, creme de confeiteiro)
- Montar e decorar produções de confeitaria.
- Finalizar doces, considerando a produção de confeitaria